கலைக்கழகம் கலைக்கழகம்: ஏப்ரல் 2016

கலைக்கழகம்

"பண்டிதர் முதல் பாமரர் வரை ,சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ,ஆண்கள் ,பெண்கள் உட்பட சகலருக்கும் அறிவுபூர்வமாக தேவைப்படும் சகலவித கலைகள் ஒன்று சேர்ந்து இலவசமாகக் காணப்படும் கலை நிறுவனமே (சபை,கழகம்) கலைக்கழகம் ஆகும்".

திங்கள், 11 ஏப்ரல், 2016

முழு கத்தரிக்காய் கிரேவி

சிறிய முழு கத்தரிக்காய் -15,
பூண்டு - 15 பற்கள்,
சின்ன வெங்காயம் -15,
கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்

மசாலா அரைப்பதற்கு

வற்றல் - 15,
சோம்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
சீரகம் - ஒரு ஸ்பூன்
உப்பு தேவைக்கேற்ப.

தாளிப்பதற்கு:

எண்ணெய் - 50 மில்லி,
கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்,
சோம்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்

கத்தரிக்காயின் காம்பை நீக்கி 4 ஆக லேசாக வகுந்து கொள்ளவும்.வரமிளகாய், சோம்பு, சீரகம்,உப்பு சேர்த்து அம்மி அல்லது மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். வரமிளகாய், சேம்பு, சீரகம், உப்பு சேர்த்து அம்மி அல்லது மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் அரதை்த மசாலவில் பாதியை வதக்கி (பச்சை வாடை போக) எடுத்துக்கெள்ளவும்.

பின்பு மேலும் சிறிது எண்ணெயை விட்டு வாணலில் கத்தரிக்காயை நன்கு வதக்கவும். ஆறியதும் வகுத்த பகுதியில் வதக்கி இருக்கும் மசாலவை வைத்து அமுக்கவும். பின் மீதமுள்ள எண்ணெயை வாணலியில் விட்டு சூடாக்கி,அதில் தாளிப்பவற்றை போட்டு சிவந்ததும் பூண்டு,வெங்காயம் வதக்கிய பின்பு அரைத்த மசாலாவின் மீதமுள்ள பாதியை போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கி (அடுப்பு குறைந்த தணலில் இருக்கவும்) அதில் ஸ்டப் செய்த கத்தரிக்காய்களைப்போட்டு நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

4 to remove the kettle slightly vakuntu kollavumvaramilakay brinjal, anise, cumin, salt Grind the grindstone or the mixer

தமிழ் இலக்கணம்-554

ஞாயிறு, 10 ஏப்ரல், 2016

பாப்கார்ன்சூப்

வெண்ணெய் – 1/4 டீஸ்பூன்,
நறுக்கிய வெங்காயம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
நறுக்கிய குடைமிளகாய் – 2 டேபிள்
ஸ்பூன், பூண்டு – ஒரு பல்,
வேகவைத்த சோளம் – 1/2 கப்,
பால் – 1/2 கப், சோள மாவு – 1/2 டீஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு,
சர்க்கரை – 1/4 டீஸ்பூன்,
மிளகுத் தூள் – தேவையான அளவு,
பாப்கார்ன் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (அலங்கரிக்க),
கொத்தமல்லி இலை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்.
எப்படிச் செய்வது?

ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் போட்டு அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கி அதில் நறுக்கிய குடைமிளகாய், சோளம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 10-12 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும். வெந்தபின் அதில் பாலில் சோளமாவை கரைத்து ஊற்றி உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 2-3 நிமிடம் கொதிக்கவைத்து இறக்கவும். பாப்கார்ன் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து, பிரெட் டோஸ்ட் உடன் பரிமாறவும்.