ஊறுகாய் வகைகள் - 2

பலாக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்

சிறிய பலாக்காய் - 1
லெமன் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
தேசிக்காய்(எலுமிச்சம்காய்) - 1
உப்புத்தூள் - 1 /2 கப்
மிளகாய்த்தூள் - 1 /2 கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி (சிறியது) - 1 துண்டு
எண்ணெய் - 1 கப்
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

பலாக்காயை ஓரளவு சிறிய சிறிய
துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெட்டிய பலாக்காயை ஒரு
பாத்திரத்தில் போடவும்.

அதன் பின்பு அடுப்பில் வாணலியை 
(தாட்சியை)வைத்து அதில் எண்ணெய் 
விட்டு கடுகை போட்டு தாளிக்கவும் .

தாளித்த கடுகுடன் வெட்டிய
பலாக்காயை போட்டு நன்றாக
வதக்கவும் .

பலாக்காய் நன்றாக வதங்கியவுடன்
லெமன் உப்பு,தேசிக்காய்(எலுமிச்சம்
காய்),உப்புத்தூள்,மிளகாய்த்தூள்,பச்சை
மிளகாய்,இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து 
நன்றாக கலந்து வதக்கவும்.

இவையாவும் நன்றாக வதங்கியவுடன் 
சுவையான சத்தான பலாக்காய் ஊறுகாய் 
தயாராகிவிடும் .