குழம்பு (கூட்டு)வகைகள்-2

 

கோழி இறைச்சி குழம்பு  தேவையானபொருட்கள்  கோழி இறைச்சி -500கிராம்  பால் -தேவையானளவு  மிளகாய்த்தூள் -தேவையானளவு  வெங்காயம்(வெட்டியது  ) -அரைப்பாதி  பெருஞ்சீரகம்(சோம்பு)-அரை தேக்கரண்டி  கடுகு-அரை தேக்கரண்டி  உப்பு-தேவையானளவு  எண்ணெய்-தேவையானளவு  கரம்மசாலத்தூள் -சிறிதளவு (விரும்பினாள்) கருவப்பிலை(நறுக்கியது)   -சிறிதளவு உள்ளி(வெட்டியது) -2  பற்கள்  மஞ்சள்தூள் -சிறிதளவு  வெட்டிய தக்காளிப்பழம்(சிறிய) -1  செய்முறை  1 .ஓரு பலகையில் கோழி இறைச்சியை      வைக்கவும் . 2 .அதன் பின்பு ஓரு கூரான கத்தியால் அதன்      தோலை அகற்றிவிட்டு தேவையான      அளவில் துண்டுகளாக வெட்டவும். 3 . வெட்டிய துண்டுகளை ஓரு பாத்திரத்தில்       போட்டு அதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள்      தூளை போட்டு கழுவவும். 4 . கழுவிய பின்பு அதனை ஓரு பாத்திரத்தில்       போட்டு வைக்கவும். 5 .அதன் பின்பு அடுப்பில் தாட்சியை     (வாணலியை)வைத்து அதில் எண்ணெய்      விட்டு சூடாக்கவும். 6 .எண்ணெய் சூடானதும் அதில் கடுகை      போட்டு வெடிக்க விடவும்  . 7 .கடுகு வெடித்ததும் அதில் வெங்காயம்,     உள்ளி (பூண்டு),கருவப்பிலை,வெட்டிய      தக்காளிப்பழம்(விரும்பினாள் ) சோம்பு     (பெருஞ்சீரகம்)ஆகியவற்றை  போட்டு       தாளிக்கவும். 8 .தாளித்த பின்பு அதில் வெட்டி மஞ்சள்தூள்      போட்டு கழுவிய கோழி இறைச்சி      துண்டுகளை போட்டு நன்றாக கலக்கி     சிறிது நேரம் மூடி வேக விடவும். 9 , அதன் பின்பு அதில் சிறிதளவு தண்ணீர்,      மிளகாய்த்தூள்,கரம்மசாலத்தூள்       ஆகியவற்றை போட்டு ஓரளவு       வேகவிடவும் . 10 .கோழி இறைச்சி துண்டுகள் ஓரளவு         வெந்ததும் அதனுடன் பாலை விட்டு        கலந்து வேகவிடவும். 11 . கோழி இறைச்சி வெந்து கறி ஓரளவு          தடிப்பானதும் கறியை அடுப்பிலிருந்து          இறக்கவும். 12 .அதன் பின்பு சுத்தமான சுவையான       செய்வதிற்கு  இலகுவான கோழி       இறைச்சி கறி தயாராகிவிடும். 13 . பின்பு ஓரு தட்டில் சோற்றினை       (சாதம்),இடியப்பம்,பரோட்டா,ரொட்டி      பாண் துண்டுகள் ,சப்பாத்தி,புட்டு,இட்லி,     ஆகியவற்றில் ஒன்றினை வைத்து      அதனுடன் கோழி இறைச்சி குழம்பு(கூட்டு)      கறியையும் வைத்து பரிமாறவும் .